torstai 14. joulukuuta 2017

Piparinen kinuskikakku


Tämä kakku on Kinuskikissan kehittelemä ja tehty aikanaan isoon Dahlia-vuokaan. Se on kuitenkin melko iso, joten Pieni kukka-reunavuoka soveltuu loistavasti pienemmän kinuskisen piparikakun tekoon.

Piparinen kinuskikakku

pohja:
120g pipareita
50g voita

piparkakkutäyte:
3 liivatetta
2dl kuohukermaa
0,5dl sokeria
200g piparkakkurahkaa
2 valkuaista 

kinuskikiille:
2 liivatetta
1,35dl kuohukermaa
1dl fariinisokeria

kermapursotus:
1,5dl vispikermaa
3rkl sokeria

Murskaa piparit. Sulata voi ja sekoita se piparimurskaan.
Aseta pieni kukka-vuoka tarjoilualustalle. Kaada pohjalle keksimuru ja painele se tiiviisti tasaiseksi.
Laita jääkaappiin.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää rahka ja kääntele joukkoon valkuaisvaahto varovasti.
Kiehauta pieni tippa vettä ja sulata siihen liivatelehdet (3kpl). Kaada liivate seos ohuena nauhana kerma-valkuaisvaahtoon. Sekoita varovaisesti tasaiseksi ja kaada piparipohjan päälle. Tasoita ja laita hyytymään jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Laita kiilteen liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.
Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Keitä seosta 5-10 minuuttia ja sulata sitten siihen liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi aina välillä sekoittaen. Kaada kinuskikiille täytteen päälle ja anna hyytyä 2 tuntia.

Irrota kakku vuoastaan. Voit käydä veitsellä vuoan reunat varovasti läpi, jotta kakku on irti ja sitten saat helposti reunavuoan nostettua kakusta pois.
Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Laita pursotinpussiin, leikkaa pussiin pieni reikä päähän ja pursota koristeellinen reuna.

tiistai 12. joulukuuta 2017

Mehevä sitruunakakku


Mehevä sitruunakakku

200g voita
2dl sokeria
3 kananmunaa
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1 sitruunan kuori raastettuna
1 sitruunan mehu
1dl kuohukermaa

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne taikinaan. Lisää viimeiseksi raastettu kuori, sitruunan mehu sekä kerma. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun (ja jauhotettuun) Solera-kakkuvuokaan
Paista noin 30-35 minuuttia. Kokeile kypsyyttä kakkutikulla.
Ota kypsä kakku uunista ja anna sen jäähtyä vuoassaan noin 30 minuuttia ennen kumoamista.
Koristele sulamattomalla lumijauheella.

maanantai 11. joulukuuta 2017

Marenkikuuset


Marenkikuuset

2 kananmunan valkuaista
vihreää pastaväriä
koristerakeita, nonparellit

Laita uuni lämpenemään 100 asteeseen. Valmistele pellit leivinpaperilla ja laita Wiltonin 1M tylla  pursotinpussiin valmiiksi.
Erottele valkuaiset keltuaisista huolellisesti. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäten samalla makutomusokeria joukkoon pienissä erissä. Marenkivaahto on valmista kun se on jämäkkää eikä valu kulhosta vaikka sen kääntäisi ylösalaisin.  Lisää pastaväriä sen mukaan kuinka vihreäksi vaahdon haluat.
Kaada vaahto pursotinpussiin ja pursota kuusen mallisia marenkeja leivinpaperille pitäen pussia pystysuorassa asennossa. Marengit eivät laajene uunissa eli ne voi pursottaa lähekkäin. Laita koristerakeet ja sitten pellit uuniin kuivumaan 1,5-2 tunniksi. Valmiit marengit ovat kevyitä ja kuivuneet kokonaan, kun irtoavat helposti leivinpaperista.
 
Kokeile ihastuttavia joulun makuja marengeissä, Mulled Wine ja Toffee apple.
 

tiistai 5. joulukuuta 2017

Kardemummainen murokahvikakku


Kardemummainen murokahvikakku

200g voita
1,5dl sokeria
3 kananmunaa
2tl vaniljasokeria
3tl kardemummaa
2tl leivinjauhetta
1,5dl perunajauhoja
1,5dl vehnäjauhoja

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne taikinaan. Kääntele massa tasaiseksi. Kaada voideltuun (ja jauhotettuun) Lotus-kakkuvuokaan. Paista 200 asteessa noin 30-35 minuuttia. Kokeile kypsyyttä kakkutikulla.
Ota kypsä kakku uunista ja anna sen levähtää vuoassaan noin 30 minuuttia ennen kumoamista.
Koristele sulamatomalla lumijauheella.

sunnuntai 3. joulukuuta 2017

Itsenäisyyspäivän kakku helposti



Vinkki itsenäisyyspäivän kakkuun! Koristele sokerimassalla kuorrutettu kakku marengeilla ja coctailtikkulipulla.
Täältä löydät marenkiohjeita.

Voit myös tuunata valmis kakkuja Suomi-coctailtikuilla.

sunnuntai 26. marraskuuta 2017

Suomalaiset perinneherkut kaneliässät


Perinteiset kaneliässät ovat kuuluneet pitkään suomalaiseen kahvipöytään. Mikä olisikaan siis parempi herkku 100 vuotiaan Suomen juhlapöytään.

Kaneliässät
n.40kpl

100g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl kanelia

kaneli-sokeria pinnalle

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi palloksi. Pyörittele pallo kelmuun ja anna levähtää jääkaapissa noin tunti.
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Pyörittele taikinasta ohut, noin 1cm:n paksuinen tanko. Leikkaa tangosta 7-8 cm palasia. Pyörittele ne kaneli-sokerissa, laita leivinpaperin päälle pellille ja asettele s-muotoon. Paista 12-14 minuuttia.

tiistai 21. marraskuuta 2017

Ihmisen parhaan ystävän keksit


Valmista lemmikillesi itse joululahja ja olisipa tämä oiva idea joulumyyjäisiinkin!
Tämä resepti on testattu ja toimii :)

Koiran luu-keksit

5 1/2 dl täysjyväjauhoja (maissi, vehnä, riisi, kookos)
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
2 1/2 dl vettä
2 1/2 dl pähkinävoita (sokeroimaton)
2 rkl hunajaa

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja muna sähkövatkaimella sekaisin. Lisää vesi, pähkinävoi ja hunaja. Sekoita taikina tasaiseksi. 


Ota leivinpaperi ja ripottele siihen hiukan jauhoja, kaulin sen päällä taikina noin 1/2cm paksuiseksi levyksi. Taikina on melko pehmeää ja keksejä on hankala liikutella raakana, joten kaulitse siksi leivinpaperin päällä. 


Leikkaa luu- ja/tai tassu-muotilla keksit ja ota ylimääräinen taikina pois ympäriltä. Paina kirjainsetillä lemmikin nimi keksiin. Paista 170 asteessa noin 15 minuuttia.





lauantai 11. marraskuuta 2017

Vadelmainen mokkapala-kakku


 Vadelmainen mokkapala-kakku

3 munaa
3dl sokeria
5dl vehnäjauhoja
3tl vaniljasokeria
3tl leivinjauhetta
4rkl kaakaojauhetta (Oboy)
2dl maitoa
200g sulatettua voita

täyte:
4dl vispikermaa
1rsa vadelmahyydykejauhetta
(vadelmia)

kuorrutus:
50g sulatettua voita
5rkl vahvaa kahvia
3-4rkl kaakaojauhetta
4dl tomusokeria
2tl vaniljasokeria

Ohjeesta tulee pellillinen mokkapaloja.
Tämä kakku on tehty Pieni kukka-reunavuoan avulla ja sitä varten kannattaa paistaa tuo pohja normaalisti pellillä. Valmiista pohjasta saa otettua 3 palaa kukka-reunavuoalla.

Valmista täyte vatkaamalla kerma vaahdoksi. Sekoita vadelmahyydykejauhe 1dl:n kylmää vettä ja kaada se kermavaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Aseta pieni kukka-reunavuoka tarjoilualustalle. Laita sen pohjalle ensimmäinen kakkupala. Kostuta halutessasi hiukan mehulla. Laita puolet vadelmamousse-täytteestä. Aseta toinen kakkupala, kostuta ja levitä loput moussesta. Laita viimeiseksi kolmas kakkupala ns. kanneksi. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa muutama tunti.

Ota kakku jääkaapista ja irroita reunavuoka. Voit käydä varovasti esim. ruokailuveitsen avulla reunat läpi, näin kakku irtoaa helpommin.

Valmista kuorrute sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Kaada kuorrute heti kakun päälle ja levitä. Anna kuorrutteen valua hiukan reunoillekin. Koristele halutessasi koristerakeilla ja nonparelleilla.

Vinkki! Erityisen koristeen saat tähtisädetikuista




maanantai 6. marraskuuta 2017

Pullahiiren Mustikka-vaniljakakku itsenäisyyspäivään


Mustikka-vaniljakakku itsenäisyyspäivään
(noin 8-10 henkilölle)

Pohja
1 kananmuna
3 rkl sokeria
3 rkl perunajauhoja

Mustikkamousse
100 g mustikkaa
2 liivatelehteä
3 rkl mustikkamehua
1 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria

Vaniljamousse
2 dl maitoa
1 dl sokeria
2 keltuaista
2 vaniljatankoa
4 liivatelehteä
3 dl vispikermaa

Kuorrute

Pohjan valmistaminen: Vatkaa kananmuna ja sokeri keskenään paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon perunajauho ja sekoita taikina hyvin. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille pyöreäksi (halkaisija noin 25 cm) levyksi. Paista 160 asteessa noin 10 minuutin ajan. Poista jäähtyneestä kakkupohjasta leivinpaperi pohjasta ja leikkaa kakkupohjasta noin 12 cm pyöreä pala.

Mustikkamoussen valmistaminen: Sulata pakastemustikat ja paseeraa eli painele mustikat siivilän läpi. Laita liivatteet likoon kylmään veteen 5-10 minuutin ajaksi. Purista liivatteista vesi pois ja kuumenna mustikkamehu kiehuvaksi. Lisää pehmeät liivatteet mehun joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää liivatemehu mustikkasoseen joukkoon ja sekoita.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita mustikkaseoksen joukkoon. Kun mousse on tasaista lusikoi se cake pops- eli kakkutikkarimuottiin tai tähän muottiin. Nosta muotti pakastimeen ainakin parin tunnin ajaksi.

Vaniljamoussen valmistaminen: Mittaa maito, sokeri ja keltuaiset kattilaan. Leikkaa vaniljatangot pitkittäin ja raaputa niistä vaniljan siemenet pois. Lisää kattilaan muiden ainesten joukkoon vielä vaniljatangon palat ja siemenet.

Laita liivatelehdet likoon kylmään veteen 5-10 minuutin ajaksi. Kuumenna seosta kattilassa, kunnes se saostuu ja kuumenee lähes kiehuvaksi. Lisää kiehuvan kiisselin joukkoon kylmästä vedestä puristetut liivatteet ja sekoita hyvin, jotta liivatteet sulavat kunnolla. Kaada seos viileään kulhoon ja nosta jäähtymään viileään paikkaan. Sekoittele aina välillä vaniljakiisseliä sen jäähtyessä.

Kun vaniljakiisseli on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita lopuksi vispikerma vaniljakiisselin joukkoon.

Kakun kasaaminen: Öljyä vuoka paperilla pyyhkien. Ripottele päälle tomusokeria. Kaada vaniljamousse Bombee-vuokaan. Ota mustikkamousse pois pakastimesta ja yhdistä aina kaksi puolipalloa keskenään kokonaiseksi palloksi. Työnnä pallot vaniljamoussen sisään, jokaiseen vuoan osioon.

Paina lopuksi kakkupohja täytteen päälle. Suojaa vuoka leivinpaperilla ja foliolla. Nosta kakkuvuoka pakastimeen vähintään neljän tunnin ajaksi.

Kun kakku on kunnolla jäätynyt pakastimessa, ota se pois. Levitä silikonivuokaa joka puolelta hieman ja kumoa kakku vuoan kanssa tarjoiluastialle. Levitä vuokaa niin, että saat kakun kokonaan pois vuoan sisältä.



Lämmitä suklaa spray (suklaasuihke) noin 25-30 asteiseksi lämpimässä vedessä. Kun suklaa spray on lämmennyt tarpeeksi, ravista purkkia hyvin. Suihkuta kakku kauttaaltaan noin 20-30 cm päästä kakusta, jotta koko kakku saa kauniin valkoisen kerroksen päälleen. Voit suojata tarjoiluastiaa leivinpaperisuikaleilla suihkuttaessasi kakkua.
  


Minä koristelin kakun vielä sokerimassasta tekemälläni pallolla, jonka koristelin syötävällä kullalla. Koristepallon lisäksi ripottelin kakun päälle valkoisia sokerihelmiä.

Vinkki! Jos sinulta ei löydy cake pops-muottia tai muuta vastaavaa, voit hyvin jäädyttää mustikkamoussen silikonisesssa jääpalamuotissa tai isompana levynä noin 12 cm pyöreässä irtopohjavuoassa tai pienessä silikonisessa kakkuvuoassa. Jos teet mustikkamoussesta isomman levyn, niin pakasta levy ja paina se yhtenä levynä vaniljamoussen sisään.


keskiviikko 25. lokakuuta 2017

Veriset popsit


Veriset popsit 10-12kpl
 
n.20 kaurakeksiä
3rkl vaniljatuorejuustoa

öljyä tai criscoa tarvittaessa
valmiita koristeita, Wiltonin veitset
 
Murskaa keksit ja sekoita tuorejuusto joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi. Valmista kaikki popsit näin ja laita ne noin 30 minuutiksi jääkaappiin.  
Sulata loput candy meltsit ja lisää joukkoon tarvittaessa muutama tippa öljyä tai criscoa, jotta sulasta massasta tulee juoksevampaa. Se helpottaa popsin kuorruttamista. Tiputa pops-pallo sulaan meltsiin ja pyörittele haarukan avulla niin että koko pallo kuorruttuu. Nosta pops-pallo leivinpaperin päälle jähmettymään hetkeksi. Älä anna kuitenkaan kuorrutteen vielä kokonaan kovettua.

Ota valmiit syötävät veitset ja paina se pehmeän kuorrutteen läpi popsiin kiinni. Jätä veitsi vähän pysty asentoon. Anna popsin nyt jähmettyä kokonaan.
Viimeistele pops punaisella koristelugeelillä.